Новосибирский гастроэнтеролог Леонтьев дал советы, как сохранить здоровье за столом в Новый год

Новогодние праздники ассоциируются с обильными застольями, полными майонезных салатов, мясных блюд и сладостей. О том, чем опасны длительные застолья и как сохранить здоровье ЖКТ, рассказал на сайте Минздрава Новосибирской области гастроэнтеролог Вячеслав Леонтьев.

«В длинные праздники люди часто объедаются, – говорит врач. – Сочетание алкоголя и обжорства всегда ведет и к обострению хронических проблем, и появлению новых. Обращаются с обострением хронического панкреатита, обострением гепатита, рефлюксом от переедания. Плюс инфекции, потому что люди часто едят не дома, а качество пищи в заведениях общественного питания может быть разным».

Уже в первые часы после чрезмерного приема пищи возникает вздутие живота, изжога, тошнота, тяжесть в желудке. Появление этих симптомов связано с тем, что ферменты не успевают расщеплять жирную тяжелую пищу. Вследствие этого нарушается баланс микрофлоры кишечника, начинается брожение, может возникнуть диарея или запор. У людей с хроническими заболеваниями ЖКТ, такими как гастрит, язва, панкреатит или холецистит, хронические состояния обостряются.

Переедание может провоцировать скачки артериального давления и уровня холестерина, что опасно для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, само сочетание жирной пищи с алкоголем усугубляет обезвоживание и нагрузку на сердце. Нарушение режима приема лекарств, который часто привязан ко времени приема пищи, может ухудшить контроль над диабетом или гипертонией.

«Вообще новогодий стол – он максимально рефлюксный, просто классика рефлюксной проблемы: тут и цитрус, и сладкие газированные напитки, и алкоголь, и шоколад, и майонез, и жирная пища – все, что усиливает патологические процессы в ЖКТ. Страдает не только верхний отдел ЖКТ, но и кишечник, печень, поджелудочная, желчевыводящие пути, – подчеркивает Вячеслав Леонов. – Зимой мы едим не самые полезные продукты: у нас мало зелени, овощей. Фрукты присутствуют, но, в основном, цитрус преобладает, а он более агрессивен для желудка».

В посленовогодний период становится больше пациентов с пищевыми отравлениями. Майонезные салаты, копчености и кремовые торты, оставленные на столе более чем на 2 часа, становятся идеальной средой для размножения бактерий, обычно безвредных (в небольшом количестве) для здорового человека. Большое количество этих бактерий, попавших в ослабленный недостатком сна, алкоголем и перееданием организм, с высокой долей вероятности вызовет пищевое отравление. У детей, пожилых людей и лиц с иммунодефицитом отравление «прошлогодним» салатом может привести к госпитализации, шоковому состоянию или даже летальному исходу из-за электролитного дисбаланса и сепсиса.

«Люди все праздничные дни доедают то, что успели наготовить на Новый год, – рассказывает Вячеслав Леонтьев. – Считается, что тридцать первого декабря и первого января надо приготовить максимальное количество еды. Но, поскольку праздники длинные, я рекомендую распределить всю нагрузку, включая пищевую. То есть не надо готовить все 10 салатов в Новый год, сделайте 2-3, в зависимости от того, сколько съедите в ближайший день, но больше – не надо. Через несколько дней приготовите еще, приготовите другие блюда. Не надо готовить огромными объемами, рассчитывайте свои возможности!»